Je to jedna z nejrozšířenějších hub, ze které se připravuje úžasná omáčka, polévka nebo smaženice. V lesích však narazíte na její nejedlou „sestru“ – lišku oranžovou. Kromě toho, že je liška velmi chutná, má protizánětlivé, antioxidační a antimikrobiální účinky a obsahuje řadu prospěšných látek – železo, vitamín C a D2, betakaroten a další. Byl v něm také nalezen serotonin, látka, jejíž nedostatek způsobuje poruchy spánku a deprese.
Základní charakteristika Lišky obecné
| Doba výskytu | Červen, červenec, srpen, září, říjen |
| Místo výskytu | Jehličnatý les, listnatý les, smíšený les, mýtiny |
| Užitná hodnota | Jedlá a velmi chutná houba |
| Tvar třeně | Válcovitý, dolů ztenčující |
| Barva třeně | Žlutá |
| Konzistence třeně a dužniny | Tvrdá, dužnina bělavá až nažloutlá |
| Povrch třeně | Hladký a lysý |
| Povrch klobouku | Hladký a lysý |
| Barva klobouku | Žlutá |
| Tvar klobouku | Plochý, nálevkovitý a klenutý |
| Vůně | Příjemná, houbová a kořenitá |
| Chuť | Příjemná, ovocná a mírně štiplavá |
| Hymenofor | Jiné (žluté, tlusté, sbíhavé, vidlanovité lišty) |
| Prsten | Nemá |
| Pochva | Nemá |
Klíčové znaky Lišky obecné
Klobouk je 10-60 (100) mm široký, zprvu smaltovaný, pomalu vyhlazený, vyvinutý do nálevkovitého tvaru. Pokožka klobouku je suchá, žlutá až oranžově žlutá, v mládí bělavě žilkovaná. Okraj klobouku je v mládí prodloužený, v dospělosti často štíhlý a zvlněný. Lišty jsou poměrně silné a dlouhé a splývají na třeň. Jsou pravidelně rozvětvené a zkřížené (anastomózované), zbarvené jako klobouk. Třeň je nepředvídatelně kulatý a dutý, 20-80 x 5-20 mm, směrem k bázi se pravidelně zmenšuje a je důsledně zbarven stejně jako ostatní části plodnic. Dužnina je bělavá až nažloutlá, pevná a pružná. Vůně je lehká a okouzlující. Chuť je poněkud pikantní, někdy nahořklá. Výtrusy jsou elipsoidní, 7-10 x 4-6,5 µm, bezbarvé, hladké.
Výskyt Lišky obecné
Liška obecná bývala výjimečně hojná. V osmdesátých a devadesátých letech 20. století na mnoha místech zcela vymizela, ale v pozdějších desetiletích se opět hojněji vyskytovala. Vyvíjí se od června do října v listnatých i jehličnatých lesích, nejhojněji ve smrkových lesích od středních poloh výše.
Možnost záměny
- Liška bledá (Cantharellus pallens) častěji produkuje živější, světleji zbarvené plodnice. Vyvíjí se pod listnatými stromy.
- Liška ametystová (Cantharellus amethysteus) má na kůži čepce fialové odstíny, případně má i skutečně šupinky.
- Liška Friesova (Cantharellus friesii) vytváří štíhlejší, nápadně oranžové plodnice. Vyvíjí se zásadně v bukových lesích. Méně zkušení houbaři si mohou lištičky splést s liškou pomerančovou (Hygrophoropsis aurantiaca), která má výrazné oranžové a tlusté šupiny a vyvíjí se v podrostu nebo na prosychajícím dřevě jehličnanů.
- Lošák zprohýbaný (Hydnum repandum) obsahuje ostnité hymenium.
Liška obecná — Recept
Liška obecná je důležitou jedlou houbou, která dobře snáší přepravu a krátkodobé skladování. Je proto jedním z kritických druhů volně rostoucích hub, které se kupují po celém světě. Ostatní druhy třídy Cantharellus jsou také konzumovatelné.
Lišky na smetaně recept
Ingredience:
- 700 g lišek
- 2 lžíce hladké mouky
- 250 ml smetany
- 2 lžíce másla
- ½ cibule
- mletý černý pepř
- sůl
- kmín
- špetka muškátového květu
Postup
Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na másle, dokud nezhnědne. Přidejte dobře očištěné a nakrájené houby, ochuťte kmínem, pepřem a muškátovým květem a restujeme do měkka. Smetanu rozšlehejte s hladkou moukou a nalijte ji na houby. Omáčku přivedeme k varu, krátce ji podusíme, a když zhoustne, dochutíme ji solí a kořením. Nejlepší přílohou k této omáčce jsou houskové knedlíky.
