Tento druh můžeme najít na stejném místě po několik let. Hojný druh klouzku zrnitého, který vytváří mykorhizu s borovicí dvoujehličnatou. Vyvíjí se současně s hřibem nachovým, hřibem hnědým a hřibem kovářem. Klouzek zrnitý se vyvíjí v suchém klimatu, ale je náchylný k vysoké červivosti. Jeho základní charakteristikou je, že se vyvíjí výhradně pod borovicemi a vyniká tím, že nemá prsten. Je jedlý a špičkový.
Základní charakteristika Klouzka zrnitého
| Doba výskytu | Červen, červenec, srpen, září, říjen, listopad |
| Místo výskytu | Jehličnatý les, smíšený les, kosodřevina |
| Užitná hodnota | Jedlé a lahodné houby |
| Tvar třeně | Válcovitý |
| Barva třeně | Žlutá |
| Konzistence třeně a dužniny | Měkká, máslová a na řezu neměnná |
| Povrch třeně | Hladký, v horní části jemně zrnitý |
| Povrch klobouku | Slizký a za sucha lesklý |
| Barva klobouku | Hnědá a žlutá |
| Tvar klobouku | Polokulovitý a plochý |
| Vůně | Příjemná a nevýrazná |
| Chuť | Příjemná a nevýrazná |
| Hymenofor | Rourky žluté a později hnědožluté |
| Prsten | Nemá |
| Pochva | Nemá |
Klíčové znaky Klouzka zrnitého
Klobouk je zprvu polokulovitý s ohnutým okrajem, později sklenutý až rozprostřený, 40-100 mm široký, hnědý, místy s oranžovým nebo žíhaným nádechem, jinak je lysý. Slizká slupka se za vlhka snadno odlupuje. Rourky jsou až 10 mm dlouhé, v mládí světle žluté, později hnědožluté. Póry jsou v mládí výjimečně malé, zbarvené jako hlízy, a při poranění nezměněné.
Třeň je okrouhlý a dutý, 40-60 x 8-15 mm, bez rubu nebo prstenu, bledě žlutý, v mládí s kuličkami tekutiny, které později zasychají a tvoří na třeni drobná, ale výrazná hnědá zrnka. Dužnina je bělavá, nažloutlá, později žlutavá, na řezu nezměněná. Vůně a chuť nejsou výjimečně výrazné, nádherně houbové, okrajově kyselé. Výtrusný prach je žlutohnědý. Výtrusy jsou kulovité až vřetenovité, 8-10 x 3-4 µm, hladké.
Výskyt Klouzka zrnitého
Vyvíjí se od července do října, místy hojně v rozsáhlých trsech, v lesích i mimo les, pod borovicemi, zejména pod borovicí lesní a borovicí černou.
Možnost záměny
Výjimečně podobný je klouzek žíhaný (Suillus collinitus), vyvíjející se ve srovnatelných životních prostorách, má často vrostlou šlachovitou pokožku klobouku a bázi třeně s bazálním myceliem s růžovým nádechem. Klouzek obecný (Suillus luteus), rovněž se vyvíjející pod borovicemi, obsahuje tmavší klobouk a v mládí má rourky zajištěné souvislým pláštěm, z něhož na třeni zůstává pouze prstenec.
Recept z klouzku zrnitého
Houby jsou po usušení skutečně úžasně aromatické. Jejich pronikavá vůně a chuť nám mohou pomoci odbourat nadměrné množství soli — čím voňavější a aromatičtější jsou přísady v pokrmu, tím méně potřebujeme přidávat sůl. Nejpřínosnější a nejvybranější způsob, jak ji připravit, je dusit ji s lehkým posypáním kmínem. Houby by se neměly vařit v páře, protože tím se stávají méně jedlými a některé z nich mohou být zdraví nebezpečné. Houby by se měly sbírat do proutěných nádob nebo papírových pytlíků v čistém životním prostředí, protože snadno absorbují určité množství těžkých kovů a dalších látek. Houby z pěstitelských farem jsou v tomto smyslu lépe zabezpečeny.
Klouzek zrnitý je vhodný k jídlu, má jemnou chuť a ovocnou vůni. Používá se k přípravě různých houbových pokrmů. Nejlepší je smíchat nasbírané hříbky s jinými houbami. Kvůli své měkké až máslovité dužnině je tato houba často napadána červy.
Kluzké papriky
Ingredience
- klouzci (dle potřeby)
- 500 g paprik nakrájených na plátky
- máslo
- 2 cibule
- 200 ml zakysané smetany
- mletá paprika
- hladká mouka
- sůl
Postup
Na másle osmahneme cibuli, přidejte nasekanou směs klouzků a papriku. Klouzky zrnité podusíme, dokud nezměknou. Přidáme smetanu, ve které jsme rozkvedlali lžíci mouky. Vaříme, dokud paprika nezhoustne. Podáváme s knedlíky nebo s vývarem z hovězího nebo kuřecího masa.
