Klouzek sličný (Boletus grevillei)

Klouzek sličný

Klouzci jsou houby, které někteří houbaři opomíjejí, protože na jejich klobouku je silná vrstva slizu, na kterém se zachycují různé mouchy a smetí. Kal lze účinně seškrábnout řezem, a proto klouzky není třeba loupat.

Tato drobná práce se vyplatí, protože klouzci jsou skvělé a chutné houby a jejich neuvěřitelnou výhodou je, že všechny druhy jsou naprosto jedlé a pro všechny případy je nelze zaměnit s žádnými škodlivými houbami. Je rozumné sbírat mladé kousky, protože ty starší bývají při přepravě příliš křehké a snadno se deformují. V případě, že houby neočistíte v lese, je lepší je skladovat v rozdělené proutěné nádobě, aby neznečistily ostatní druhy hub. K tomu mějte po ruce několik papírových pytlů.

Základní charakteristika Klouzka sličného

Doba výskytuČerven, červenec, srpen, září, říjen, listopad
Místo výskytuJehličnatý les, smíšený les, mýtiny
Užitná hodnotaJedlá houba
Tvar třeněVálcovitý
Barva třeněŽlutá a oranžová
Konzistence třeně a dužninyMěkká, na řezu slabě růžoví
Povrch třeněHladký
Povrch kloboukuSlizký
Barva kloboukuŽlutá, oranžová a citrónová
Tvar kloboukuPolokulovitý, plochý s hrbolkem
VůněPříjemná a houbová
ChuťPříjemná
HymenoforRourky žluté
Prsten
PochvaNemá

Klíčové znaky Klouzka sličného

Klobouk je 30-150 mm v průměru, zprvu polokulovitý, sklovitý, v dospělosti polštářovitý až rovný, tu a tam s tupým hrbolkem. Povrch klobouku je hladký, za sucha lesklý, za vlhka slizovitý. Barva je žlutá až oranžově hnědá. Rourky jsou světle žluté, později olivově žluté, sbíhající se k třeni. Póry jsou okrouhlé, později hranaté, stejně zbarvené jako rourky, při zmáčknutí hnědnou. V mládí jsou zajištěny žlutavým závojem. Třeň je kulatý a dutý, plný, 40-150 mm vysoký, až 25 mm tlustý, za vlhka vrostlý. Horní část třeně je zpravidla zajištěna prstenem vyklenutým nad rubem. A nad prstenem je třeň žlutý, pravidelně vybaven pletivem, a pod prstenem je žlutohnědý, vláknitý nebo vločkatý, ve stáří s rumělkovým nádechem.

Dužnina je jemná, lahodná, nažloutlá, na řezu klobouku růžovějící a na řezu korunky slabě zelená. Chuť a vůně jsou nádherné, ovocné až houbové. Výtrusný prach je okrový až žlutohnědý, výtrusy jsou kulaté a duté, nažloutlé, 7-11 x 3-4 µm velké.

Výskyt Klouzka sličného

Vyvíjí se pod modříny různých druhů v lesních porostech a v exteriéru lesů od bažin až po hory nad hranicí lesních porostů. Zpravidla roste ve značném množství v nejproměnlivějších podmínkách a na nejrozmanitějších topografických substrátech, v odkrytém jehličí, trávě a různých bylinných porostech (v mladých i zralejších porostech), pod jednotlivými modříny v zahradách, na pastvinách a v dřevinách rozmanité skladby, kde je ale modřín!

Možnost záměny

Srovnatelné jsou s klouzkem obecným (Suillus luteus) se žlutohnědým až čokoládovým kloboukem a vzácným klouzkem tridentský (Suillus tridentinus) s oranžovými póry.

Kaviár z klouzků

Je to jeden z nejchutnějších druhů klouzků, má okouzlující chuť a v kuchyni je velmi flexibilní. Mladé plodnice lze zavařovat v octovém nálevu, ale nezapomeňte z klobouku odstranit slupku, aby nálev nebyl tak slizký. Při vaření vypustí klouzek působivé množství šťávy, proto jej pro začátek povaříme. Může být skvělým nápadem šťávu přecedit a uchovat ji pro pozdější použití v omáčce. V každém případě je kvůli lahodné dužnině nejlepší tuto houbu nakrájet a usušit pro předběžné použití v zimě.

Ingredience

  • asi 500 g klouzků
  • 1 velká cibule
  • 2 stroužky česneku
  • sůl
  • pepř
  • citron
  • 2 lžíce oleje
  • pažitka

Postup

Nakrájejte houby a osmahneme je na lžíci rozehřátého oleje, dokud nezměknou. Na další lžíci oleje osmahneme nakrájenou cibuli prakticky do hněda. Houby a cibuli nechte vychladnout a poté obojí společně rozdrťte na masovém strojku. Podle chuti osolte, opepřete, přidejte rozdrcené stroužky česneku a citronovou šťávu. Nakonec vmíchejte nasekanou pažitku. Namažte na nakrájený chléb nebo toast.


Další klouzci

Od Petr Krauz

Amatérský sportovec se skromnými výsledky, milovník zdravé výživy a kroket s tatarkou. Mimo jiné také SEO konzultant na volné noze, majitel webu Krauzovinacestách.cz a zakladatel projektu Marketingová-Plzeň.cz // Instagram | LinkedIn | Facebook