Klouzci jsou houby, které někteří houbaři opomíjejí, protože na jejich klobouku je silná vrstva slizu, na kterém se zachycují různé mouchy a smetí. Kal lze účinně seškrábnout řezem, a proto klouzky není třeba loupat.
Tato drobná práce se vyplatí, protože klouzci jsou skvělé a chutné houby a jejich neuvěřitelnou výhodou je, že všechny druhy jsou naprosto jedlé a pro všechny případy je nelze zaměnit s žádnými škodlivými houbami. Je rozumné sbírat mladé kousky, protože ty starší bývají při přepravě příliš křehké a snadno se deformují. V případě, že houby neočistíte v lese, je lepší je skladovat v rozdělené proutěné nádobě, aby neznečistily ostatní druhy hub. K tomu mějte po ruce několik papírových pytlů.
Základní charakteristika Klouzka sličného
| Doba výskytu | Červen, červenec, srpen, září, říjen, listopad |
| Místo výskytu | Jehličnatý les, smíšený les, mýtiny |
| Užitná hodnota | Jedlá houba |
| Tvar třeně | Válcovitý |
| Barva třeně | Žlutá a oranžová |
| Konzistence třeně a dužniny | Měkká, na řezu slabě růžoví |
| Povrch třeně | Hladký |
| Povrch klobouku | Slizký |
| Barva klobouku | Žlutá, oranžová a citrónová |
| Tvar klobouku | Polokulovitý, plochý s hrbolkem |
| Vůně | Příjemná a houbová |
| Chuť | Příjemná |
| Hymenofor | Rourky žluté |
| Prsten | Má |
| Pochva | Nemá |
Klíčové znaky Klouzka sličného
Klobouk je 30-150 mm v průměru, zprvu polokulovitý, sklovitý, v dospělosti polštářovitý až rovný, tu a tam s tupým hrbolkem. Povrch klobouku je hladký, za sucha lesklý, za vlhka slizovitý. Barva je žlutá až oranžově hnědá. Rourky jsou světle žluté, později olivově žluté, sbíhající se k třeni. Póry jsou okrouhlé, později hranaté, stejně zbarvené jako rourky, při zmáčknutí hnědnou. V mládí jsou zajištěny žlutavým závojem. Třeň je kulatý a dutý, plný, 40-150 mm vysoký, až 25 mm tlustý, za vlhka vrostlý. Horní část třeně je zpravidla zajištěna prstenem vyklenutým nad rubem. A nad prstenem je třeň žlutý, pravidelně vybaven pletivem, a pod prstenem je žlutohnědý, vláknitý nebo vločkatý, ve stáří s rumělkovým nádechem.
Dužnina je jemná, lahodná, nažloutlá, na řezu klobouku růžovějící a na řezu korunky slabě zelená. Chuť a vůně jsou nádherné, ovocné až houbové. Výtrusný prach je okrový až žlutohnědý, výtrusy jsou kulaté a duté, nažloutlé, 7-11 x 3-4 µm velké.
Výskyt Klouzka sličného
Vyvíjí se pod modříny různých druhů v lesních porostech a v exteriéru lesů od bažin až po hory nad hranicí lesních porostů. Zpravidla roste ve značném množství v nejproměnlivějších podmínkách a na nejrozmanitějších topografických substrátech, v odkrytém jehličí, trávě a různých bylinných porostech (v mladých i zralejších porostech), pod jednotlivými modříny v zahradách, na pastvinách a v dřevinách rozmanité skladby, kde je ale modřín!
Možnost záměny
Srovnatelné jsou s klouzkem obecným (Suillus luteus) se žlutohnědým až čokoládovým kloboukem a vzácným klouzkem tridentský (Suillus tridentinus) s oranžovými póry.
Kaviár z klouzků
Je to jeden z nejchutnějších druhů klouzků, má okouzlující chuť a v kuchyni je velmi flexibilní. Mladé plodnice lze zavařovat v octovém nálevu, ale nezapomeňte z klobouku odstranit slupku, aby nálev nebyl tak slizký. Při vaření vypustí klouzek působivé množství šťávy, proto jej pro začátek povaříme. Může být skvělým nápadem šťávu přecedit a uchovat ji pro pozdější použití v omáčce. V každém případě je kvůli lahodné dužnině nejlepší tuto houbu nakrájet a usušit pro předběžné použití v zimě.
Ingredience
- asi 500 g klouzků
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- sůl
- pepř
- citron
- 2 lžíce oleje
- pažitka
Postup
Nakrájejte houby a osmahneme je na lžíci rozehřátého oleje, dokud nezměknou. Na další lžíci oleje osmahneme nakrájenou cibuli prakticky do hněda. Houby a cibuli nechte vychladnout a poté obojí společně rozdrťte na masovém strojku. Podle chuti osolte, opepřete, přidejte rozdrcené stroužky česneku a citronovou šťávu. Nakonec vmíchejte nasekanou pažitku. Namažte na nakrájený chléb nebo toast.
