Hřib bronzový (Boletus aereus)

Opravdu vynikající konzumní houba, která vás přímo vybízí k tomu, abyste si ji vzali (teda, pokud ji najdete). Ale měli byste se raději přiklonit k tomu, abyste ji v lese nechali a pomohli jí se tak rozmnožit. Hřib bronzový je výjimečně neobvyklý a měl by být zajištěn, nikoliv sněden.

Hřib bronzový je zapsán na Červeném seznamu ohrožených druhů. Pokud nějakou objevíte, zamaskujte ji pomocí klestí a větviček, aby si ji někdo méně zkušený nedal do košíku. Budete ji také moci vyfotografovat, vytvořit souřadnice a nahlásit svůj nález mykologickému pracovišti, nejbližšímu regionálnímu muzeu nebo mykologické společnosti. V případě, že jste na pochybách, o jaký druh houby se jedná, pošlete navíc fotografii do mykologické poradny na Facebooku, kde zkušení mykologové odpovídají na dotazy.

Základní charakteristika hřibu bronzového

Doba výskytu	Květen, červen, červenec, srpen, září a říjen
Místo výskytu	Listnatý a smíšený les
Užitná hodnota	Jedlá houba – ale je vzácná
Tvar třeně	Soudkovitý
Barva třeně	Hnědá a okrová
Konzistence třeně a dužniny	Tvrdá
Povrch třeně	Síťkovaný
Povrch klobouku	Hrbolkatý
Barva klobouku	Hnědá
Tvar klobouku	Polokulovitý a klenutý
Vůně	Příjemná a houbová
Chuť	Příjemná
Hymenofor	Rourky
Prsten	Nemá
Pochva	–

Klíčové znaky hřibu bronzového

Má své místo u hřibů pravých nebo bílých (stejně jako u hřibů smrkových, dubových a borových, které jsou příliš vzácné). Tyto houby se vyznačují tím, že když se do nich nařízne, tkáň zůstane bílá. Ostatní skončily zbarvené oxidací nebo už zbarvené byly od vývinu. Na rozdíl od ostatních pravých hřibů má hřib bronzový bílé ojínění — uvidíte ho na noze a na klobouku, nejvýrazněji na jeho okraji. U této houby je normální, že klobouk přechází do bronzových tónů, protože dozrává. Bronzový hřib je teplomilný. Daří se mu na vápenitých půdách, vyvíjí se pod duby nebo v dubohabrových lesích.

Klobouk 5-30 cm v průměru, v mládí polokulovitý, později až talířovitý, okrajově jemně vrásčitý, hladký, čokoládově hnědý až černohnědý, v některých případech oříškově hnědý s bronzovými nebo korodovanými skvrnami, v mládí celý zvětralý. Pokožka přesahuje okraj klobouku. Rourky dorůstají do délky až 3 cm, takže v dospělosti jsou vidět hrbolaté, u třeně volné, dlouhé bílé, v té době žluté až hnědé olivové ve stáří.

Póry jsou malé a okrouhlé, stejné barvy jako rourky, pokud na něj zatlačíte barvu nezmění. Třeň 5-15 cm vysoký, 2-8 cm tlustý, téměř kulovitý nebo poněkud kyjovitý, zdobený od vrchu do téměř poloviny jemnou, nijak výjimečně zvláštní síťkou. Barvy světlejší než klobouk, tu a tam nahnědlé. Dužnina pevná, bílé barvy, na řezu nezměněná, vůně v mládí po saturejce, později nádherně houbová. Výtrusy hnědoolivové.

Výskyt hřibu bronzového

Vyskytuje se při nastoupení květnu až do konce října, převažují i teplomilné doubravy, v teplomilných listnatých lesích pod duby, buky, habry a kaštany. Roste jednou za čas v jižních Čechách, případně na jižní Moravě.

Možnost záměny hřibu bronzového

Hřib borový (Boletus pinophilus) – klobouk je 50-250 mm široký. Zprvu je polokulovitý a ojíněný, později klenutý a za vlhka lesklý, tmavě až červenohnědý. Pokožka klobouku mírně přesahuje okraj. Je jedlý, takže jej můžete konzumovat.
Hřib dubový (Boletus reticulatus) – klobouk je 50-150 mm široký, který je v mládí polokulovitý a pak začíná být klenutý a je skoro plochý. Pokožka je hnědá někdy okrově hnědá až šedohnědá a za vlhka je lepkavá. Opět jde o jedlý druh, takže jej můžete konzumovat.

Hřiby bronzové v kuchyni

Jednoduchý salát z hřibů

Ingredience

250 g hřibu
100 g tvrdého sýra
Polotučná hořčice
Tatarská omáčka nebo smetanu / jogurt
2 stroužky česneku
Ocet, pepř a sůl

Postup

Houby pečlivě očistěte a buď je nechte v celku nebo je rozkrojte na půlky a povařte je po 20 minut ve vodě se solí, octem a česnekem. Uvařené houby vytáhněte a nechejte okapat. Jak oschnou, tak je můžete nakrájet a smíchat s nahrubo nakrájeným či nastrouhaným sýrem. Přidáme hořčici a tatarskou omáčku. Pokud bude potřeba, směs dosolte a dopepřte. Salát podávejte s čerstvým chlebem.